Chardonnay 2021 - Sidewood Estate

De wijn
Een elegante chardonnay die de frisse expressie van het koele klimaat (voor Australische begrippen) mooi tot uiting brengt. De houtrijping voegt subtiele vanille en een romige textuur toe, zonder de frisse touch te verliezen. Met oog voor detail in zowel de wijngaard als de kelder weet Sidewood een chardonnay te creëren die zowel levendig als complex is, met een zijdezachte textuur.

Smaak
Levendig en zacht met een frisse touch • Aroma’s van citroencurd, jasmijn, perzik en vanille

Wijn spijs
Zeevruchten risotto, gegrilde zeebaars met citroen-botersaus

Wijnhuis
Sidewood is een premium wijnhuis in het betoverende Adelaide Hills, opgericht in 2004 door het gepassioneerde echtpaar Owen en Cassandra Inglis. Duurzaamheid staat centraal, met gecertificeerde milieuvriendelijke praktijken die het wijnhuis onderscheiden als een van de meest vooruitstrevende producenten in Australië. Het wijnhuis is trots op zijn gecertificeerde duurzame werkwijze, waarmee het niet alleen uitblinkt in kwaliteit, maar ook zorg draagt voor de toekomst van zijn omgeving.

Druif: Chardonnay
Wijnregio: Adelaide, Australië
Vintage: 2021
Op dronk: Nu tot 2028
Alcoholpercentage: 12,5%
Serveertemperatuur: 10 graden 

Vinificatie
Na de oogst worden de druiven handmatig geselecteerd en voorzichtig ontsteeld. De vergisting gebeurt in kleine open fermentatietanks, waar de most regelmatig wordt overgepompt om de aromatische complexiteit en de textuur optimaal te extraheren. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Deze rijping draagt bij aan een subtiele houttoets en een romige textuur, terwijl het frisse, fruitige karakter van de chardonnay behouden blijft en mooi in balans komt met de zachte kruidigheid van het eikenhout.