Dominio del Pardinal Chardonnay - Dehesa el Carrascal

De wijn
Een power chardonnay met een randje citrus. Dominio del Pardinal is de naam van het oudste en meest bijzondere perceel van de wijngaard, met 65 jaar oude wijnstokken. De wijn is opgevoed op rvs en rijpt vier maanden op de lie, waarbij bâtonnage wordt toegepast. Door het regelmatig oproeren van de gistcellen krijgt de wijn extra romigheid en een vollere structuur.

Smaak
Romig met de nodige frisheid • Tonen van peer, botersnoepjes, citrus

Wijn spijs
Zeebaars met saffraansaus, romige linguine alle vongole, andere rijke visgerechten, zachte kazen

Wijnhuis
Bodega Dehesa El Carrascal vindt zijn oorsprong in 1962, toen oprichter Arsenio García Cañada begon met het maken van wijn uit eigen wijngaarden rond Albacete. Sommige van deze stokken zijn inmiddels meer dan 50 jaar oud en vormen nog steeds de basis van de wijnen. Vandaag staat de tweede en derde generatie aan het roer, ondersteund door een gespecialiseerd team. Het wijnhuis kiest bewust voor een moderne, toegankelijke stijl met een mediterraan karakter, waarbij kwaliteit en betaalbaarheid hand in hand gaan. De wijnen zijn gemaakt om breed te bevallen, zonder hun herkomst en eigen signatuur te verliezen.

Druif: Chardonnay
Wijnregio: Castilla la Mancha, Spanje
Vintage: 2024
Op dronk: Nu tot 2028
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: 8-10 graden 

Vinificatie
De druiven worden ’s nachts geoogst om hun frisheid optimaal te behouden. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor de zuivere aromatische expressie behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn gedurende vier maanden op de fijne lies in roestvrij staal. Dagelijkse bâtonnage (het roeren van de lie) zorgt voor een zachte, ronde textuur.