Hofstudien Grüner Veltliner 2022 - Geyerhof

De wijn
Biodynamisch, vegan, ongefilterd en lekker puur. De wijn kan worden beschouwd als een natuurwijn omdat hij wordt gemaakt met minimale interventie van de wijnmaker en er zijn geen kunstmatige stoffen toegevoegd. Het kan wat troebel zijn omdat er geen filtratie is geweest maar daardoor heeft de wijn ontzettend veel smaak.

Smaak
Puur, fris in de mond met de nodige power • Aroma's van groene appel, kruiden, limoenschil, gele bloemen

Wijn spijs
Ceviche in leche de tigre, geroosterde kip met venkel, citroen en tuinkruiden

Wijnhuis en vinificatie
Ilse Maier en haar zoon maken biologische wijnen die sappig en vriendelijk zijn. Geyerhof ligt in Kremstal, aan de zuidzijde van de Donau. Respect voor de natuur staat voorop. Om deze wijn te maken wordt de “Hamburger” vinificatie methode toegepast. Hierbij wordt het fermentatievat gevuld met verschillende lagen: een laag met de voeten gekneusde trossen, een laag met volledige trossen en een laag met lichtjes gekneusde trossen. Deze worden afwisselend boven elkaar geplaatst. Hierbij gebeurt een lange maceratie op schil en komt de fermentatie spontaan op gang. 

Wijnregio: Kremstal, Oostenrijk
Vintage: 2022
Op dronk: Nu tot 2027
Alcoholpercentage: 12,5%
Serveertemperatuur: 8 graden