L'òr in Boca Cortese 2022 - iDivini

De wijn
De wijn heeft een prachtige goudgele kleur in het glas. Daarnaast heeft het een zeldzame, complexe smaak. Vandaar de naam ‘L’Òr in Boca’ wat ‘Goud in de Mond’ betekent. Een complexe wijn, een wijn die je niet vaak drinkt. Een op hout gerijpte cortese is vrij zeldzaam. De wijn wordt voor 7 maanden gerijpt in houten vaten; een deel in eiken en een deel in acacia. Acacia is subtieler en kan een verfijnde honingtoets afgeven. De houtrijping zorgt ook voor ‘rondeur’ en een zachte, notige afdronk. Maar de typerende frisheid van de cortese blijft.

Smaak
Fris-fruitig met 'rondeur', complex, een gastronomische wijn • Aroma's van rijpe appel, honing, noten en vanille

Wijn spijs
Pasta met truffel en geroosterde paddenstoelen, gerookte visgerechten zoals paling

Druif: Cortese
Wijnregio: Piemonte, Italië
Vintage: 2022
Op dronk: Nu tot 2029
Alcoholpercentage: 12,5%
Serveertemperatuur: 8-10 graden 

Wijnhuis
De wijngaarden van iDivini liggen in het Unesco-werelderfgoed, het echte hart van Piemonte. Oprichters Anna en Koen willen zo veel mogelijk werken met traditionele druivenrassen uit de regio, zoals cortese en barbera. Het Belgische stel vertrok in 2018 naar Noord-Italië om hun droom waar te maken: mensen verblijden met geweldige, complexe, vernieuwende wijnen.

Vinificatie
Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst om het sap te onttrekken. Het sap fermenteert in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen om de frisse en fruitige aroma's te behouden. Na de fermentatie wordt een deel van de wijn 7 maanden gerijpt in grote houten vaten (in eik- en acacia hout), wat extra complexiteit en structuur toevoegt. Dit zorgt voor een mooie balans tussen fruitigheid en romigheid.