Rara Neagra 2022 - Te Wā Wines

De wijn
De naam van de druif ‘rara neagra’ betekent ‘zeldzame zwarte’. Dit komt door een aantal factoren: (1) het is een zeldzame druif die je niet veel ziet, (2) de druif heeft een mooi uniek smaakprofiel en onderscheidbare aroma's, (3) zwarte verwijst naar de donkere kleur van de druivenschil, die overigens prachtig is! Het is een heerlijk sappige, ronde, vrij lichte rode wijn met veel fruitaroma's.  
Tip: drink deze wijn licht gekoeld en open hem een paar uur van tevoren, hij heeft wat tijd nodig. 

Smaak
Elegant, soepel, fruitig met weinig tannine • Aroma's van rozen, marmelade en frambozen

Wijn spijs
Eendenborst met cranberry compote, harde kazen als Pecorino en Manchego

Druif: Rara Neagra
Wijnregio: Stefan Vodā, Moldavië
Vintage: 2023
Op dronk: Nu tot 2030
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: 14-16 graden (kan ook koeler)

Wijnhuis
Te Wa is ontstaan uit de creatieve inspanningen van twee gepassioneerde vrouwen die de beste limited editions wilden maken van het Moldavische terroir. Na gereisd te hebben van Napa Valley tot Nieuw-Zeeland op zoek naar de ultieme wijnervaringen, streefden ze ernaar om eigen wijnen te creëren die in staat zijn om hen kippenvel van opwinding te bezorgen - en dat hebben ze bereikt.

“Time will tell” - De slogan van Te Wā, onder andere omdat hun wijnen bijzonder goed kunnen ouderen.

Vinificatie
100% selectieve handmatige oogst, in kratten van 10 kg. De druiven worden voorgekoeld tot +7°C. Koude inweking van het sap gedurende 4 dagen, na het ontstelen. Vergist in roestvrijstalen tanks, bij gemiddelde temperaturen van 22-25°C met een mix van wilde en gecultiveerde gisten. 20% van de wijn rijpt 6 maanden in nieuwe Karpatische eikenhouten vaten. 80% van de wijn rijpt 6 maanden in roestvrijstalen tanks.