Sauvignon Blanc 2021 - Te Wā Wines

De wijn
Let's say: not your typical sauvignon blanc. Wauw! Wat een mooie wijn is dit. '76 op de fles verwijst naar het feit dat de druiven afkomstig zijn van een wijngaard die in 1976 is aangeplant. Oude wijnstokken dus: dat maakt de wijn mooi complex. De wijn heeft een wat romige structuur door de sur lie rijping, en zelfs wat houtrijping. Tropische fruittonen blijven naar voren komen en de kenmerkende frisheid van de sauvignon is zeker nog aanwezig.  

Smaak
Fris, droog, aromatisch • Aroma's van peer, groene kruiden, limoen, passievrucht en kruisbes 

Wijn spijs
Salade met geitenkaas en peer, tagliatelle met zeevruchten in witte wijnsaus 

Wijnregio: Valul lui Traian, Moldavië
Vintage: 2021
Op dronk: Nu tot 2031
Alcoholpercentage: 13,5%
Serveertemperatuur: 8-10 graden 

Wijnhuis
Te Wa is ontstaan uit de creatieve inspanningen van twee gepassioneerde vrouwen die de beste limited editions wilden maken van het Moldavische terroir. Na gereisd te hebben van Napa Valley tot Nieuw-Zeeland op zoek naar de ultieme wijnervaringen, streefden ze ernaar om eigen wijnen te creëren die in staat zijn om hen kippenvel van opwinding te bezorgen - en dat hebben ze bereikt.

“Time will tell” - De slogan van Te Wā, onder andere omdat hun wijnen bijzonder goed kunnen ouderen.

Vinificatie
Alle druiven zijn afkomstig van een 45 jaar oude wijngaard (aangeplant in 1979). Elke druif wordt met de hand geplukt, in kratten van 10 kg. De druiven worden gekoeld tot 0°C en direct geperst zonder ontstelen. Vergist in roestvrijstalen tanks, bij gemiddelde temperaturen van 15-17°C met een mix van wilde en gecultiveerde gisten. 60% van de wijn rijpt 8 maanden in roestvrijstalen tanks, sur lie met bâtonnage. 40% van de wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten van tweede gebruik.