Shiraz 2021 - Sidewood Estate

De wijn
Een klassieke shiraz die elegantie en kracht combineert, met een mooie balans tussen rijp donker fruit en kruidige pepertonen. De 18 maanden houtrijping op Frans eikenhout geeft de wijn extra diepte en structuur. Met zorgvuldig geselecteerde druiven en een doordachte vinificatie laat Sidewood zien dat shiraz niet alleen vol en krachtig hoeft te zijn, maar ook verfijnd en gastronomisch inzetbaar.

Smaak
Vol, rijk en soepel • Aroma’s van zwarte bes, donkere chocolade, pruim en een vleugje witte peper

Wijn spijs
Filet mignon of bij tagliatelle met zwarte truffel en eekhoorntjesbrood

Wijnhuis
Sidewood is een premium wijnhuis in het betoverende Adelaide Hills, opgericht in 2004 door het gepassioneerde echtpaar Owen en Cassandra Inglis. Duurzaamheid staat centraal, met gecertificeerde milieuvriendelijke praktijken die het wijnhuis onderscheiden als een van de meest vooruitstrevende producenten in Australië. Voor deze wijn worden alleen de beste druiven (met de hand) geplukt, wat zorgt voor een mooie concentratie in de wijn.

Druif: Shiraz
Wijnregio: Adelaide, Australië
Vintage: 2021
Op dronk: Nu tot 2033
Alcoholpercentage: 14,5%
Serveertemperatuur: 16-18 graden 

Vinificatie
Na de oogst worden de druiven met de hand geselecteerd en gedeeltelijk ontsteeld. De vergisting vindt plaats in open fermentatietanks, waarbij de most regelmatig wordt overgepompt om kleur, smaak en structuur optimaal te extraheren. Vervolgens ondergaat de wijn een rijping van 18 maanden op Frans eikenhout, waarvan een deel nieuw is. Deze houtrijping voegt diepte, kruidigheid en verfijnde tannines toe, terwijl het fruitige karakter mooi in balans blijft.